Descrizione
I
Fileja alla ‘Nduja sono un primo piatto tipico calabrese, perfetto per chi ama i sapori intensi e piccanti. I fileja sono una pasta fresca tradizionale, dalla forma allungata e attorcigliata, preparata con acqua e farina. Il condimento è una salsa semplice ma dal gusto deciso, a base di ‘Nduja di Spilinga e pomodoro.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di Fileja (o un altro tipo di pasta fresca)
- 150 g di ‘Nduja di Spilinga
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pecorino calabrese grattugiato (facoltativo)
Preparazione
1️⃣
Preparare il soffritto: In una padella ampia, scaldare l’olio extravergine d’oliva e far rosolare l’aglio intero (che poi andrà rimosso).2️⃣
Sciogliere la ‘Nduja: Aggiungere la ‘Nduja spezzettata e farla sciogliere lentamente a fuoco medio-basso, mescolando con un cucchiaio di legno.3️⃣
Aggiungere il pomodoro: Unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere per circa
15-20 minuti, regolando di sale se necessario.4️⃣
Cuocere la pasta: Nel frattempo, lessare i fileja in abbondante acqua salata e scolarli al dente.5️⃣
Mantecare: Versare la pasta direttamente nella padella con il sugo, mescolare bene e far insaporire per un paio di minuti.6️⃣
Servire: Impiattare e, a piacere, completare con una spolverata di
pecorino calabrese grattugiato.
Consigli e Varianti
✅ Se vuoi un sapore ancora più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino fresco tritato.✅ Per un tocco in più, puoi aggiungere delle briciole di pane tostato croccante sopra il piatto prima di servire.✅ Non trovi i
Fileja? Puoi usare
strozzapreti, trofie o fusilli freschi come alternativa.????
Un piatto che racchiude tutta la forza e la passione della Calabria! ????
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